Coacerea necesită precizie, ceea ce m-a atras întotdeauna. Îmi place că în coacere sunt utilizate măsuri și temperaturi precise, iar nimic nu este lăsat la întâmplare. Această precizie poate fi, de fapt, cel mai mare obstacol pentru mulți bucătari de casă. Investiția în echipamentele corecte poate ajuta. În coacere, un cântar care nu este calibrat corect poate strica rețeta. (Cândva, am măsurat greșit o linguriță de praf de copt în loc de o linguriță de ceai? Sunt sigur că așa ceva nu vi s-a întâmplat niciodată.) Fiecare ingredient trebuie măsurat exact la gram pe cântar. Și pentru orice sarcină de cofetărie există echipamentul potrivit.
Echipamente absolut necesare 🍰
Mai jos este o listă a echipamentelor recomandate pentru rețetele din această carte, echipamente absolut necesare, fără de care nu veți putea coace, chiar și ceva simplu, precum un brownie. Pe lângă acestea, există echipamente suplimentare standard pentru pregătirea biscuiților, tartelor și torturilor, și câteva echipamente speciale utilizate în unele rețete.
• Boluri (de diferite dimensiuni)
• Tocător
• Cântar digital
• Cuțite (mici, mari, de bucătar și unul mare cu lama zimțată)
• Pergament
• Foaie de copt
• Ustensile pentru amestecat
• Spatula termorezistentă
• Tel
• Grătare pentru răcire
Standard suplimentar 🍪
• Racletă
• Formă de copt și formă pentru tarte (20 cm în diametru)
• Formă dreptunghiulară (21x11 cm)
• Mixer manual
• Spatulă de patiserie
• Pungi de patiserie
Echipamente speciale 🎯
• Termometru digital
• Pensulă de patiserie
• Stand rotativ pentru tort
• Mat pentru coacere
• Inel pentru tarte (20 cm în diametru)
• Mixer de stand
