Cremă Asamblare Torturi

Această cremă pe bază de mascarpone este mai dulce decât cele cu cremă de brânză, însă la fel de stabilă. Se potrivește excelent cu orice tip de blat și insertii.

*Ingrediente pentru un Tort de 18 cm, 2 straturi de cremă și 3 blaturi

Mascarpone	455g
Frișcă 35%	325g
Zahăr pudră	130g

Se combină mascarponele și frișca (răcite în prealabil) cu zahărul pudră.
Se începe mixarea la viteză redusă, până când ingredientele se omogenizează bine.
Viteza se mărește treptat până la maximum.
La viteză maximă, se mixează aproximativ 30-60 de secunde, în funcție de cantitatea de cremă. Pe măsură ce se mixează, veți observa cum crema capătă o textură mai fermă și un aspect mai mat.
Crema obținută trebuie să fie fermă și stabilă.
Se folosește imediat pentru asamblarea tortului.

Sfaturi suplimentare:

Ingredientele pentru cremă trebuie să fie reci, direct din frigider.

Atenție la variațiile de temperatură: chiar și o diferență de 2-3°C poate influența rezultatul final.

Se folosește Frișcă cu 33-36% grăsime, neîndulcită. Crema de brânză trebuie să fie Full Fat.

Zahărul pudră nu poate fi înlocuit cu zahăr cristal.

După asamblare, tortul trebuie dat la frigider pentru minimum 12 ore înainte de nivelare!