Acest Manual Tehnologic este un ghid detaliat pentru combinarea gusturilor în cofetărie, bazat pe principii profesionale și teste de echilibrare a aromelor. Structurat pe capitole esențiale, manualul include combinații universale, rețete clasice, și abordări moderne, fiind un instrument indispensabil pentru dezvoltarea și optimizarea rețetelor în cofetărie. Ideal pentru profesioniști care doresc să își perfecționeze tehnicile și să obțină rezultate consistente în prepararea deserturilor.
CUPRINS:
1. Combinații universale pentru diverse Ingrediente și Produse
2. Combinații clasice de arome și gusturi
3. Combinații pe bază de Pandișpan/ Blat
4. De la clasic la modern și extravagant
5. Structura celor mai Populare Torturi
6. Recomandări universale
