Isomaltul este un înlocuitor al zahărului, având aproximativ jumătate din dulceața zahărului granulat (zaharoza). Spre deosebire de zahăr, acesta nu necesită insulină pentru a fi metabolizat de organism.
Cu un conținut energetic de aproximativ 2,4 kcal/g, are o valoare calorică mai redusă comparativ cu zahărul. Este rezistent la căldură și acizi, iar gustul său se armonizează bine cu alți înlocuitori ai zahărului sau îndulcitori.
În industria alimentară, isomaltul este utilizat în principal pentru produsele cu conținut energetic redus. Deși este dulce, nu cauzează apariția cariilor dentare, ceea ce îl face o alegere excelentă pentru produsele sănătoase.
Caracteristici:
• Ingrediente:îndulcitor (E953).
• Termen mediu de valabilitate:5 ani de la data producției.
• Conținut de coloranți:0%.
• Depozitare:protejat de lumină.
• Utilizare:ca aditiv alimentar.
– Pentru umpluturi: quantum satis(atât cât este necesar).
– Pentru decoruri, acoperiri: quantum satis(atât cât este necesar).
