Ciocolata cu lapte Cargill este o ciocolată veritabilă, produsă în Belgia și destinată utilizării profesionale în cofetărie și patiserie.
Cu un conținut minim de 30% substanță uscată de cacao și 20% substanță uscată din lapte, dezvoltă un profil gustativ dulce și cremos, completat de note delicate de vanilie naturală.
Forma practică de bănuți permite topirea rapidă și dozarea ușoară, reducând timpul de lucru în laborator.
Avantaje
- Ciocolată veritabilă;
- Conține exclusiv unt de cacao;
- Fără grăsimi vegetale adăugate;
- Gust dulce și cremos;
- Topire rapidă datorită formei de bănuți;
- Fluiditate foarte bună;
- Potrivită pentru utilizare profesională;
- Rezultate constante de la un lot la altul.
Utilizări recomandate
- praline și bomboane de ciocolată;
- figurine și decoruri;
- glazuri și acoperiri;
- ganache;
- mousse-uri;
- creme;
- umpluturi pentru produse de patiserie;
- fursecuri și brioșe;
- deserturi premium.
Caracteristici
- Denumire comercială: Lacte Creme;
- Tip: Milk Chocolate;
- Formă: bănuți (buttons);
- Ambalaj: 10 kg;
- Origine: Belgia;
- Producător: Cargill NV;
Ingrediente
- zahăr (44,1%);
- lapte praf integral (24,0%);
- unt de cacao (20,0%);
- masă de cacao (11,3%);
- emulsifiant: lecitină de soia (E322) <1%;
- aromă naturală de vanilie <1%.
Valori nutriționale medii (per 100 g)
| Valoare energetică | 2301 kJ / 551 kcal |
|---|---|
| Grăsimi | 32,87 g |
| din care acizi grași saturați | 19,90 g |
| din care mononesaturate | 11,15 g |
| din care polinesaturate | 1,43 g |
| Acizi grași trans | 0,34 g |
| Carbohidrați | 54,98 g |
| din care zaharuri | 52,56 g |
| din care amidon | 0,54 g |
| Fibre | 1,89 g |
| Proteine | 7,49 g |
| Sare | 0,22 g |
Parametri specifici
- Substanță uscată totală din cacao: 31,3%;
- Substanță uscată fără grăsime din cacao: 5,2%;
- Unt de cacao: 26,1%;
- Substanță uscată totală din lapte: 23,4%;
- Substanță uscată fără grăsime din lapte: 17,1%;
- Grăsime din lapte: 6,3%;
- Grăsime totală din cacao și lapte: 32,4%;
- Grăsimi vegetale (CBE): 0%.
Parametri tehnologici
- Finețe: maximum 20 μm;
- Vâscozitate Casson: 1,3–2,2 Pa·s;
- Yield Value Casson: 9,2–21,0 Pa.
Acești parametri oferă o fluiditate bună, recomandată pentru turnare în forme, praline și acoperiri.
Alergeni
Conține:
- lapte;
- soia.
Poate conține urme de:
- gluten;
- arahide;
- nuci;
- susan.
Condiții de păstrare
A se păstra într-un loc uscat și răcoros, la temperaturi între 15–20°C, cu umiditate relativă sub 60%, ferită de mirosuri străine și de lumina directă a soarelui.
