Pectină E440 – agent de gelifiere și îngroșare, 500 g
Pectina este un agent de gelifiere și îngroșare de origine vegetală, prezent în mod natural în numeroase fructe, în special în mere, citrice și gutui. Se prezintă sub formă de pulbere fină, neutră ca gust, fiind utilizată în special pentru preparate pe bază de fructe.
Este ideală pentru realizarea de gemuri, marmelade, jeleuri, inserții de fructe, nectaruri, sucuri concentrate și alte preparate care necesită îngroșare sau gelifiere.
Mod de utilizare:
Se recomandă amestecarea pectinei cu zahărul înainte de încorporare, pentru o dispersare uniformă și evitarea formării cocoloașelor. Amestecul se adaugă în preparat la aproximativ 40°C, agitând energic, apoi compoziția se aduce la fierbere. Acidul se adaugă după activarea pectinei, conform indicațiilor din rețetă.
Condiții recomandate pentru gelifiere:
- pH optim: 3,1–3,5
- necesită minimum 50% zahăr adăugat, împreună cu un ingredient acid
- gelifiere rapidă
- textura finală se stabilizează complet în aproximativ 24 de ore
- formează geluri opace
- produsul poate fi utilizat în preparate care urmează să fie coapte sau congelate
Dozajul se stabilește în funcție de rețetă și de textura dorită.
Cantitate: 500 g
Ingrediente: Pectină – agent de gelifiere și îngroșare (E440).
Origine: vegetală.
