Agar Agar – agent de gelifiere vegetal, 200 g
Agar Agar, cunoscut și sub denumirea de agar sau geloză, este un agent de gelifiere de origine vegetală, obținut din alge marine roșii. Este utilizat în cofetărie și gastronomie pentru gelifiere, îngroșare și stabilizare, fiind o alternativă vegetală la gelatina de origine animală.
Produsul se prezintă sub formă de pulbere fină, neutră ca gust și are o putere ridicată de gelifiere. Poate fi utilizat pentru prepararea jeleurilor, glazurilor, cremelor, budincilor, mousse-urilor, sosurilor, umpluturilor și a altor preparate care necesită o textură stabilă.
Mod de utilizare:
Agar Agar este insolubil în apă rece și se activează prin încălzire. Se adaugă într-un preparat care conține apă sau alt lichid, se amestecă bine și se aduce la punctul de fierbere pentru dizolvare completă. Gelifierea are loc pe măsură ce preparatul se răcește.
Gelul obținut este termoreversibil, ceea ce înseamnă că poate fi încălzit pentru a redeveni lichid și apoi gelifiat din nou prin răcire.
Cantitatea utilizată poate fi adaptată în funcție de textura dorită, de la preparate ușor îngroșate până la jeleuri și geluri ferme. Agar Agar are o capacitate de gelifiere mai mare decât gelatina de origine animală, fiind necesară o cantitate mai mică de produs pentru obținerea unei consistențe similare.
Cantitate: 200 g
Ingrediente: agent de îngroșare și gelifiere: Agar Agar (E406).
Origine: vegetală.
